UNA STORIA TOSCANA DI AMORE E TALENTO

Ci sono persone che si accontentano di poco. Che galleggiano nella mediocrità. Che attendono, più o meno passivamente, che qualcuno trovi loro una collocazione. Arrivano in fondo alla loro esistenza e, guardandosi indietro, scoprono di essere la miglior riproduzione della lapide di George Gray, riportata nella bellissima Antologia di Spoon River: ” Molte volte ho studiato la lapide che mi hanno scolpito: una barca con vele ammainate, in un porto. In realtà non è questa la mia destinazione ma la mia vita. Perché l’amore mi si offrì e io mi ritrassi dal suo inganno; il dolore bussò alla mia porta, e io ebbi paura; l’ambizione mi chiamò, e io temetti gli imprevisti. Malgrado tutto avevo fame di un significato nella vita. E adesso so che bisogna alzare le vele e prendere i venti del destino, dovunque spingano la barca. Dare un senso alla vita può condurre a follia ma una vita senza senso è la tortura dell’inquietudine e del vano desiderio, è una barca che anela al mare eppur lo teme”.  Leggi tutto qui…

solo prodotti di altissima qualità

l'azienda agricola

L’Azienda agricola “La Valle del Sasso di Flavio Giannetti” è una piccola attività che esercita a Santa Brigida, frazione del Comune di Pontassieve, collocata sulle colline fiorentine a 402 metri sul livello del mare. Uno scampolo di territorio incontaminato, popolato da poco più di 800 anime, ideale per la coltivazione dell’olivo e per l’allevamento di animali. Splendido è il paesaggio che da Santa Brigida si può ammirare: una lunga distesa di colline che si estende in un orizzonte mai banale né uguale a se stesso, dalle mille sfaccettature e coloriture. A ribadire l’elevato livello naturalistico del territorio brigidino concorre l’ “Area naturale protetta di Santa Brigida”, l’unica che in Italia ospita il Cisto Laurifolius, una specie floreale rarissima considerata un’eccellenza nel campo della biodiversità. Di particolare pregio artistico e di grande valore spirituale è il Santuario della Madonna delle Grazie al Sasso, situato nella vallata dirimpetto a Santa Brigida. Il santuario è detto anche della Madonna del Sasso in riferimento a una serie di apparizioni miracolose della Vergine avvenute nel 1484. In questo contesto, di ineguagliabile spessore sia dal punto di vista naturalistico che spirituale, opera Flavio Giannetti, giovane allevatore che, dopo aver frequentato con successo la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Firenze, si è specializzato in zootecnia dedicandosi al contempo alla pratica dell’attività: un metodo di lavoro che ormai da alcuni anni consente a Flavio di coniugare con successo studi teorici e fase empirica, testando sul campo alcune tecniche sperimentali e di sicura qualità, quale l’alimentazione dei conigli con semi di cereali germogliati. L’Azienda agricola agisce nel rispetto di due principi fondamentali: il benessere degli animali e la tutela dell’ambiente. Da questi elementi imprescindibili nascono prodotti che assicurano il più alto livello di qualità. Un’attenzione particolare viene dedicata all’alimentazione degli animali, composta soltanto di fieni di prati locali, cereali della zona acquistati interi e macinati in azienda. Non vengono assolutamente utilizzate farine preparate da terzi né mangimi composti. Le diete vengono integrate con erba fresca, mele e pere selvatiche e ortaggi di stagione dell’orto aziendale. I vitelli nascono dalle fattrici dell’Azienda e vengono cresciuti liberi, a fianco della madre, con la convinzione che non esista un mangime migliore del latte materno. L’ingrassamento è effettuato solo e soltanto con farine autoprodotte a base di cereali (orzo e mais) e leguminose (favino), ma soprattutto con fieno di prato e con erba fresca

Flavio

Flavio

Fondatore La Valle del Sasso e allevatore. Classe 1981, sposato con Giulia, papà di Riccardo e Samuele, laureato in zootecnia alla Facoltà di Agraria dell’Università di Firenze. Nel 2005 ha fondato La Valle del Sasso con 4 ingredienti: entusiasmo, coraggio, competenza e un po’ di incoscienza… l’avventura è diventata una bella storia, che ogni giorno va curata e “annaffiata” con fatica e passione, ed eccoci qua!
Giulia

Giulia

Classe 1983, moglie di Flavio, mamma di Riccardo e Samuele, laureata in psicologia all’Università di Firenze, educatrice d’asilo nido, abilissima anche con la grafica e la tecnologia, cura la parte digitale dell’azienda insieme alla passione di alcuni amici comunicatori creativi e preziosi! Donna e madre stupenda, con passione ha deciso di condividere con Flavio questa vita tanto avventurosa quanto affascinante! Contadini 2.0 si nasce e si diventa!
Maurino

Maurino

Classe 1957, babbo di Flavio, infermiere professionale e artigiano, grande bontà e grinta, lavoratore instancabile, è coadiuvante agricolo che in azienda fa tutto senza mai mollare. Una vita da mediano. Insostituibile!
Betty

Betty

Classe 1957, mamma di Flavio, infermiera professionale, sostiene la famiglia con dolcezza e amore. Zelante e brava nell’inventare ricetta, cura con attenzione conigli e polli. Insieme a Giulia e alle sorelle di Flavio Flora e Angela dà alla Valle del Sasso quella femminilità che allarga il cuore e gli orizzonti. W la mamma, W le donne, non a caso anche La Valle del Sasso è nome femminile!

Molti clienti soddisfatti

Animali allevati all’aperto

Olio altissima qualità

Ottimi salumi della tradizione

I NOSTRI PRODOTTI

La carne fresca viene venduta attraverso “appuntamenti di vendita diretta”, segnalati via mail, sms, whatsapp e canali social. Per venire incontro alle diverse esigenze dei Clienti, a cui la carne viene consegnata nei luoghi di appuntamento fissati (vedi dettagli alla sezione del sito “Appuntamenti di Vendita Diretta”) o presso il Punto Vendita VdS, ci sono molte opportunità e formati sia per il manzo che per il maiale: il pacco famiglia da 15 kg contenente i vari pezzi, i “mini pack” da 5 kg e le “spesine della Valle del Sasso” da 2 kg come alla “vecchia bottega sotto l’uscio”. In base alle stagioni e alle disponibilità, offriamo anche tanti altri prodotti di ottima qualità, dall’olio ai conigli, dai polli alle anatre, dagli agnelli agli insaccati.

I VITELLI

I VITELLI

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I SUINI

I SUINI

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I CONIGLI | I POLLI | LE ANATRE

I CONIGLI | I POLLI | LE ANATRE

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LE PECORE E GLI AGNELLI

LE PECORE E GLI AGNELLI

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GLI INSACCATI E LA POLPA STAGIONATA

GLI INSACCATI E LA POLPA STAGIONATA

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L’OLIO

L’OLIO

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IL PUNTO VENDITA VDS

Il Punto Vendita della Valle del Sasso si trova in via Piana 5/a a Santa Brigida, nel comune di Pontassieve (Fi). Questo piccolo locale, disegnato e realizzato nello stile della nostra azienda, è il coronamento di un percorso che fa della vendita diretta e del contatto con le persone e con i clienti la propria ragion d’essere. Oltre agli appuntamenti di vendita diretta, che restano l’elemento fondamentale della nostra attività, il Punto Vendita VdS consente alle persone di acquistare insaccati ed eventualmente di ritirare la carne fresca prenotata in occasione della vendita diretta. Il Punto Vendita è ogni giorno a disposizione dei clienti, come le vecchie botteghe dei produttori locali: per informazioni su aperture, giorni, orari e disponibilità è possibile scrivere a info@lavalledelsasso.it o telefonare al 335-8253778.

RIBOTTA

“La Ribotta della Riscossa” è lo spaccio aziendale della Valle del Sasso: a fianco del laboratorio della nostra fattoria, sorge infatti una Bottega delle carni fresche, dove è possibile acquistare i prodotti per grigliarli in autonomia sul grande braciere della #riscossacontadina e gustarli in mezzo alla natura e agli animali nell’area picnic della fattoria!

Dopo tanti sacrifici con mesi e mesi di duro lavoro, infatti, ogni fine settimana è aperto il nostro spaccio in azienda: qui, dove lavoriamo da soli le carni con sempre più cura e attenzione, potete venire anche voi per acquistare la nostra ottima ciccia fresca e cucinarvela, da soli, utilizzando i nostri bracieri e le aree picnic che abbiamo allestito! Come la chiamavano i saggi del Casentino, questa sorta di Agristeria senza somministrazione è denominata “La Ribotta della Riscossa (Contadina)”!
E’ iniziata così una nuova avventura: è stato forse più difficile di quello che potessimo immaginare, magari avremmo potuto farlo prima oppure meglio, ma lo abbiamo fatto, ce l’abbiamo messa tutta e ora ci siamo! Abbiamo investito ogni energia che avevamo a disposizione in questo progetto, che ci avete ispirato anche voi ogni volta che ci chiedevate: possiamo venire a trovarvi in Azienda per vedere i vostri animali, rimanere lì per un picnic in autonomia? La risposta è SÌ, adesso potete farlo! Il nostro nuovo laboratorio, realizzato secondo tutti gli standard rustici e ambientali della #riscossacontadina, ha una bella bottega per la vendita delle carni, a cui potete abbinare pane, vino e verdure: all’esterno, in mezzo ai nostri animali, troverete tavoli e sedie e aree braciere per fare un picnic all’aria aperta e trascorrere una giornata o una serata nella pace più assoluta, coccolati dalla natura e dai nostri sapori!

In ogni weekend, infatti, oltre al venerdì sera (o anche ad altri giorni infrasettimanali per gruppi con 10/15 persone), il sabato e la domenica il nostro spaccio sarà aperto sia all’ora del desinare sia all’imbrunire! E’ importante prenotare contattando Flavio (335-8253778). Presso la Ribotta è possibile scegliere il nostro “Mini Misto Picnic Contadino”, con scelta di due prodotti su cinque (descritto qui sotto), oppure acquistare al banco liberamente secondo il listino! Disponibili anche gli Arrosticini della Valle del Sasso! Per chi non ama la nostra pecora oppure per chi preferisce l’assortimento, li proponiamo di manzo e di maiale. Il cestino picnic è da venti euro (con 12 arrosticini) per gli adulti e da 10 euro per i bambini sotto 12 anni (con 6 arrosticini) pane, olio, acqua, verdura di stagione. In aggiunta potrete acquistare vino, bevande ed ovviamente affetti e carne in aggiunta!

In alternativa, potete “noleggiare” il nostro braciere e un tavolo con pane, verdura e bottiglietta di acqua a 12 euro per gli adulti e 6 euro per i bambini sotto i 12 anni e prendere ciò che preferite, in quantità a vostra scelta, dei nostri fantastici salumi, tarticcia o carne “a peso” secondo i prezzi del listino che potrete consultare direttamente allo Spaccio!

Info e prenotazioni: CHIAMARE IL 3358253778

La #RiscossaContadina vi aspetta per abbracciarvi con la cultura e soprattutto i sapori contadini!

Ecco la scelta due su cinque!

–          1 Hamburger maxi di manzo

–          1 Hamburger maxi di maiale

–          1 bistecca maiale o scamerita

–          2 salsicce

–          2 fette rigatino

ECCO DOVE TROVATE LA NOSTRA CARNE E I NOSTRI PRODOTTI

GLI APPUNTAMENTI DI VENDITA DIRETTA

La consegna della nostra carne, che viene finita di lavorare il giovedì, è programmata di venerdì e sabato, il che ci consente di far arrivare sulle vostre tavole un prodotto freschissimo. Non potremmo fare altrimenti visto che nella carne fresca non utilizziamo nessun tipo di conservante.
Nella nostra newsletter indichiamo di prenotare il vostro ordine entro e non oltre la domenica precedente l’appuntamento di vendita diretta, in modo da organizzare al meglio la lavorazione e la consegna.
Non possiamo fare consegna a domicilio, non ci sarebbe il tempo visto che concentriamo la vendita di tutto il mese in quei due giorni, ma diamo appuntamento in alcuni luoghi distribuiti sul territorio che consentono a tutti di raggiungerci in modo piuttosto agevole.
Del resto, il nostro concetto di qualità non comprende solo il gusto eccezionale della carne ma anche la sostenibilità del nostro allevamento e il benessere degli animali, obiettivi che richiedono molto lavoro e presenza in azienda cui dedichiamo tantissimo tempo e di cui la vendita diretta è la logica conseguenza.

Vi indichiamo i punti e gli orari in cui abitualmente diamo appuntamento per la consegna ai clienti più lontani (altri appuntamenti possono essere fissati di volta in volta, oltre ovviamente all’opportunità di passare presso il nostro Punto Vendita):

Santa Brigida

In via Piana 5/a al punto vendita il sabato pomeriggio dalle 16:00 alle 18:00 circa

Firenze

Fi-Sud sabato mattina 9:30/10:30 sul contro viale di fronte allo sbocco del raccordo autostradale, dopo il check point degli autobus

Firenze

Alle Cascine il venerdì dalle 13:00/14:00 di fronte alla Facoltà di Agraria

Compiobbi

Alle 19:00 sempre del venerdì a Compiobbi in piazza della Carrozza

Pontassieve

Il sabato verso le 13:30 di fronte alla Vicas (Via Lisbona, 39).

Gli orari sono indicativi e sempre da confermare.
Vi diamo appuntamento fisso ogni ultimo venerdì/sabato del mese, vi comunicheremo sempre via mail le date che eventualmente aggiungiamo anche a metà del mese o prima delle festività.

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    LIBRI

    Valdisieve 30 & Lode!

    Il nostro nuovo libro che racconta 1 Territorio, 30 Ricette, 1000 idee… i sapori della #riscossacontadina sulle vostre tavole!

    EDITORIA, IN LIBRERIA “VALDISIEVE 30 E LODE!”, IL NUOVO LIBRO DI RICCARDO CLEMENTI E STEFANO FRASSINETI CON LE CARNI DI FLAVIONE E LE FOTO DI SANDRA!

      • Uno scrittore e uno chef in tempo di Covid hanno fermato il tempo insieme al Contadino 2.0 Flavio Giannetti e alla fotografa Sandra Pilacchi, per dialogare sul senso del nostro esistere attraverso il valore del territorio, la cultura della cucina, la bellezza della convivialità e delle relazioni.

      • Partendo dalla storia della Valdisieve e da 10 animali della fattoria e della Valdisieve, hanno elaborato trenta ricette originali e gustose, ognuna delle quali accompagnata da un vino di un’azienda vitivinicola della Valdisieve. Completano l’opera le “ricette della quarantena”, gli amici chef ospiti e le note letterarie per sconfiggere le sofferenze psicologiche del Covid anche con la cultura e la buona cucina.

    È ufficialmente uscito in libreria, e in tutti i principali store online, il nuovo libro di Riccardo Clementi e Stefano Frassineti “Valdisieve 30 & Lode”, sottotitolo “Un territorio, 30 ricette, mille idee” (Effigi editore, 128 pagine), che vuole dare un messaggio di fiducia e condividere la gioia del gusto e dei sapori in questo Natale 2021, in cui forte è il bisogno di pace, serenità e convivialità.

    Dalla penna di Clementi, giornalista e scrittore della Valdisieve che opera nel settore della comunicazione aziendale, e dall’estro culinario e letterario di Stefano Frassineti, chef eclettico e creativo molto conosciuto in Valdisieve e nel panorama fiorentino, prendono vita 30 ricette originali e gustose, che non sono semplici piatti con cui sbizzarrirsi in cucina per le feste natalizie e nel corso di un 2022 che tutti ci auguriamo di ripartenza e speranza, ma anche una dichiarazione di ricerca, un invito a cambiare paradigma e a riscoprire un bene comune che faccia tesoro delle relazioni umane, del linguaggio del silenzio, dei ritmi della natura, delle idee nuove senza rinnegare l’antica saggezza contadina.

    È per questo che in tempo di Covid uno scrittore (Clementi), uno chef (Frassineti), un allevatore (Flavio Giannetti, noto alle cronache come protagonista del libro il “Contadino 2.0” uscito nel 2015 sempre a firma di Clementi) hanno deciso di fermare il tempo e di gettare al vento l’ansia dell’uomo moderno. Si sono guardati negli occhi e, accompagnati anche dalla lente fotografica di Sandra Pilacchi, hanno iniziato a dialogare sul senso del nostro esistere: il significato della convivialità, la cultura della cucina, i piatti del focolare, le tradizioni della Toscana popolare, la tenacia di allevare un animale e di coltivare la terra alla vecchia maniera, la capacità di innovare senza tradire la storia e il territorio di cui siamo figli, questo e molto altro ha tenuto compagnia alle serate in cantina allietate da un buon calice di vino.

    È nato così un libro che non è soltanto una raccolta di ricette, ma una sorta di itinerario filosofico, antropologico e culinario che parte dalla mistica foresta di Vallombrosa per scendere lungo le vie della Valdisieve e fare tappa nella fattoria del Contadino 2.0 Flavio Giannetti. È da questo cammino – interpretato dalle parole di Riccardo Clementi – che gli animali, la loro storia nei secoli, la “ciccia” della Valle del Sasso, la pasta e la farina di grani antichi di Monte Sante Marie danno vita a piatti originali, quasi artistici nella loro genesi, partoriti dalla mente, dalla penna e soprattutto dalla genialità di Stefano Frassineti e “innaffiati” dai vini delle aziende vitivinicole del territorio, selezionati dal giovane sommelier Andrea Frassineti. Gli scatti della copertina e all’interno sono di Sandra Pilacchi, fotografa e food blogger della Valdisieve specializzata in foto di natura, paesaggi e cibo, mentre i disegni sono di Lara Carbone, artista poliedrica, autrice ed illustratrice italo-australiana, che nella sua pratica unisce pittura, modellato, cucito, ricamo e tecnologie digitali.

    I “saluti ispirati” dei sindaci di Pontassieve Monica Marini, di Pelago Nicola Povoleri e di Rufina Vito Maida, la prefazione di Carlo Boni, vicesindaco di Pontassieve nonché agronomo e guida ambientale forestale, le note letterarie e i contributi di amici pensatori, insieme alle ricette “Ospiti Graditi” di chef speciali, completano un’opera che vuole essere un piccolo ma significativo raggio di luce, capace di squarciare il buio delle solitudini imposte dalla pandemia. Per ritrovarci intorno alla tavola di Natale a brindare alla vita con i piatti della #riscossacontadina.

    Il volume (16 euro) è già acquistabile a prezzo scontato sul sito web dell’editore Effigi, collana “Tavole Imbandite” (http://www.cpadver-effigi.com/blog/valdisieve-30-e-lode-ricette-clementi-frassineti/), e a breve sarà disponibile e/o ordinabile in tutte le librerie d’Italia, ma anche nei principali store online.

    Il Contadino 2.0

    Il nostro amico giornalista Riccardo Clementi ha scritto un libro sulla nostra storia, un grande onore per noi! Il libro è disponibile in tutte le librerie d’Italia, online e presso il nostro Punto Vendita. 

    “IL CONTADINO 2.0”, IL LIBRO DI RICCARDO CLEMENTI CHE RACCONTA TUTTE LE T DELLA TOSCANA

    Il libro, edito da Mauro Pagliai, parte dalla storia di Flavio Giannetti, giovane allevatore della Valdisieve, in provincia di Firenze, per spiegare come l’incontro tra la tradizione degli antichi mestieri e l’innovazione tecnologica possa tracciare una rotta per una nuova ecologia umana.

     

    Oggi la tradizione è vista come il fumo negli occhi dai sostenitori di un progresso senza se e senza ma, come se i due concetti fossero ontologicamente in antitesi. Riccardo Clementi, nel suo nuovo libro “Il Contadino 2.0 – Tutte le T della Toscana: dalla Terra alla Tavola passando per il Tablet”, edito da Mauro Pagliai nella collana “Libro verità”, cerca di dimostrare il contrario: l’incontro tra la tradizione degli antichi mestieri, ma anche dei valori che hanno fondato la nostra civiltà, e i nuovi mezzi di comunicazione messi a disposizione dall’innovazione tecnologica può essere la chiave per concepire uno sviluppo più equo e sostenibile e tracciare la rotta per una nuova ecologia umana.
    Per dimostrare la sua tesi Riccardo Clementi, già autore per Mauro Pagliai dei testi de La forza della Speranza su Giorgio La Pira nonché di alcuni saggi sulla spiritualità giovanile, parte dalla storia di Flavio Giannetti, giovane allevatore di Santa Brigida, nel Comune di Pontassieve, che ha saputo unire la passione e le competenze per l’agricoltura alla capacità di comunicare la bellezza del suo mestiere: il libro non è biografico, ma assume come caso studio l’esperienza de “La Valle del Sasso”, l’azienda di Giannetti che deve il suo nome al Santuario della Madonna del Sasso che domina dall’alto la vallata, per far capire che nel nuovo millennio un contadino, così come un artigiano, un imprenditore o un filosofo, non può prescindere da una buona strategia di comunicazione.

    Un contadino senza tablet è destinato a fallire e priva il mondo di un contributo importante per costruire una società migliore, è intorno a questo assunto che Clementi sviluppa dieci capitoli ognuno dei quali comincia per T: tradizione, talento, terra, territorio, tesi, tecnologia, tablet e twitter, Toscana, tavola e tenerezza sono le parole chiave che danno voce ai “guerrieri del nostro tempo”, coloro che nonostante tutte le difficoltà del tempo moderno non si arrendono e ogni mattina si alzano per dare cuore e gambe alle loro imprese.

    Mettere in rete tante esperienze, piccole o grandi che siano ma unite dalla volontà di non tradire la tradizione di cui sono figlie bensì di esaltarla attraverso un utilizzo intelligente dell’innovazione tecnologica, può rivelarsi il modo migliore per aiutare la famiglia umana a uscire dalla crisi economica, ma anche culturale e spirituale, in cui è sprofondata. E infatti nella parte finale del libro, Clementi dà voce a “Il buon vivere in Toscana: storie di numeri 10”, una sezione in cui Francesco Sorelli de “Il Ruffino”, Alessio Serra della Cooperativa Agricola Firenzuola, Sergio Chiacchella del Consorzio Sviluppo Aree Geotermiche tra i fondatori insieme a Slow Food della Comunità del Cibo a Energie Rinnovabili, Francesco Clementi de “L’Orologio 2.0” e Stefano Frassineti di “Toscani da Sempre”, per le loro rispettive competenze e ruoli, raccontano come queste aziende operino per coniugare in modo vincente tradizione e innovazione. Chiudono il libro due interventi di giornalisti di grande spessore professionale e umano: Francesco Di Costanzo, direttore di Cittadiniditwitter.it, la prima testata giornalistica in Italia che parla solo di nuova comunicazione, e Francesco Selvi, direttore di RTV38, nota emittente televisiva del centro Italia, spiegano il modo in cui molti giovani agricoltori e artigiani possono essere “cronisti contemporanei” e si ricollegano idealmente al contributo di Padre Stefano Albertazzi del Santuario della Madonna del Sasso in apertura di libro, alla prefazione di Roberto Nocentini, presidente di Coldiretti Firenze Prato, alla presentazione di Gianni Salvadori e al saluto istituzionale di Carlo Boni, assessore alle politiche agricole di Pontassieve. Perché oggi, nel mondo iperconnesso e sempre connesso, le sfide è possibile vincerle solo se a connettersi sono anche le intelligenze di tutti, istituzioni e aziende, pensatori e manovali, uomini e donne di buona volontà.

    Il libro è stato presentato in numerose occasioni, dalla manifestazione del cibo in piazza “Cookstock”, che ogni anno richiama più di 30.000 persone a Pontassieve, a “Food and Book” di Montecatini Terme fino all’Expo di Milano insieme a Coldiretti e in molte altre iniziative su cibo, vino e olio in Toscana.

    dalla Valle del Sasso tanti piatti con protagonisti i nostri prodotti

    Le Ricette

    Filetto con il gorgonzola

    Filetto con il gorgonzola

    Sciogliere il burro in una teglia e rosolarvi il filetto ( o più filetti)  senza cuocerli troppo, poi metterli da parte in caldo. Nel fondo di cottura aggiungere il gorgonzola e scioglierlo con il latte. A questo punto rimettere i filetti nella teglia e finirli di cuocere. Servire con il sugo di gorgonzola. VARIANTE: al…

    Brasato al Barolo

    Brasato al Barolo

    Mettere la carne in una ciotola, coprirla col vino, unire gli odori puliti e affettati e le spezie. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare una notte al fresco. Al momento della cottura, estrarla dalla marinata, asciugarla con la carta da cucina, legarla con lo spago e passarla nella farina. In una casseruola dal…

    Arrosto alle olive

    Arrosto alle olive

    Per un buon arrosto, in un tegame fate scaldare ½ bicchiere di olio con la pancetta tagliata a striscioline. Mettere la carne nel recipiente e girarle più volte per farla insaporire. Dopo ¼ d’ora aggiungere le olive e il brodo, coprire e cuocere per circa 1 ora, fino a che la carne sarà cotta. Poco…

    I nostri contatti? Eccoli!

    LA VALLE DEL SASSO