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Amiche ed Amici, a tutti voi i nostri più cari e ruspanti AUGURI DI BUONA PASQUA!

Nel mandarvi un abbraccio di speranza e riscossa (contadina), vi comunichiamo anche due belle notizie:

1. due nuove date di Vendita Diretta per i ponti 25 Aprile e primo maggio, con consegne previste per 25/26 aprile e 2/3 maggio! Sotto trovate dettaglio tappe, modalità e tempi ordinazione!

2. Tempo permettendo, a grande richiesta… a partire da Pasquetta riapre ufficialmente La Ribotta della Riscossa, il nostro spaccio aziendale dove su prenotazione potete acquistare carni per grigliarle in autonomia sul braciere della Fattoria e gustarle nella nostra area picnic… torniamo con tante belle novità in questo 2025 di Ribotta e di Riscossa, contattate Flavio per il listino (che sarà anche in Bottega) e tutte le informazioni utili! Di seguito il motto contadino di questa stagione: Live the land, Taste the difference… Join the Riscossa! Vivi la Terra, Assapora la differenza… unisciti alla Riscossa!

Venendo al concreto, qui sotto trovate le informazioni sulle due date di vendita diretta #PONTI25!

sabato 26 aprile: dalle ore 9:00 alle 11:00 Firenze Sud via Visconti Venosta; al ritorno fermata a Girone e a Compiobbi a richiesta (avvisa Flavio appena riparte). Confermare consegne a Santa Brigida sia venerdì 13 settembre pomeriggio/sera sia sabato 14 in orario da concordare. Abbinata alla consegna di Firenze Sud, su indicazione e in base alla richiesta, potranno essere organizzate le consegne di Pistoia e Valdarno. Sia venerdì 25 aprile che sabato 26 aprile, con orario da concordare nei rispettivi pomeriggi, disponibili consegne da noi a Santa Brigida.

Venerdì 2 maggio: dalle ore 13 alle 14 davanti alla facoltà di Agraria alle Cascine, al ritorno fermata a Ponte alla Badia e a Pian del Mugnone; dalle 18:45 alle 19:30 tappa a Bagno a Ripoli via Bocci. Sabato 3 maggio, a Pontassieve, facciamo consegne dalle ore 9:00 ALLE 10:00 accanto alla Vicas. Tornando verso Santa Brigida, ci fermiamo in piazza del mercato alle Sieci. A Santa Brigida sempre disponibilità di ritirare l’ordine, sia venerdì 2 maggio sera che sabato 3 maggio in orario da concordare. 

Potete ordinare per la data del 25/26 aprile entro domenica di Pasqua 20 aprile, mentre per le consegne del 2/3 maggio è possibile prenotare entro domenica 27 aprile, come di consueto rispondendo a questa mail mail o contattando Flavio al 335-8253778 via tel, whatsapp o sms.

Prima di darvi elenco completo prodotti, vi ricordiamo le “regole del gioco” della bentornata “Ribotta della Riscossa” per questa Primavera con il nostro spaccio che raddoppia! In ogni weekend, infatti, oltre al venerdì sera (o anche ad altri giorni infrasettimanali per gruppi con 10/15 persone), il sabato e la domenica il nostro spaccio sarà aperto sia all’ora del desinare sia all’imbrunire! Come ricorderete, è obbligatorio prenotare contattando Flavio e potrete venire in fattoria per acquistare carne freschissima e grigliarvela in autonomia nel nostro braciere della riscossa contadina, a vostra disposizione come i tavoli, i giochi e la natura della Valle del Sasso! Oltre a tutti i prodotti in listino, avremo anche gli Arrosticini della Valle del Sasso! Per chi non ama la nostra pecora oppure per chi preferisce l’assortimento, li proporremo anche di manzo e di maiale.  In aggiunta alle carni, potrete acquistare vino, bevande ed ovviamente affettati e carne in aggiunta!

E ora, eccoci al dettaglio dei prodotti per la vendita diretta! Abbiamo tutto il meglio delle produzioni altissima qualità Valle del Sasso, a partire da manzo e maiale freschissimi, anche per piatti sfiziosi come tarticcia e carpaccio, le salsicce di tutti i tipi anche in confezioni da mezzo chilo, la fantastica “mini porchetta”, arrosticini, i salumi della Valle del Sasso, preparati alla vecchia maniera con le ricette dei nonni, e tanto altro per sbizzarrirsi con fantasiose e gustose ricette primaverili. Nell’eventualità in cui facciate l’ordine via mail (entro le date indicate sopra), vi chiediamo di scrivere nel testo il vostro numero di telefono insieme a nome e cognome, così sarete ricontattati in caso di dubbi o dettagli, info specifiche su modalità, tempi e luogo della consegna. Sotto la lista completa dei nostri prodotti #Primavera25 (ricordiamo che nei pacchi misti da 15 e 5 chili i pesi dei singoli articoli sono indicativi e soggetti a piccole variazioni):

• il classico e vantaggioso pacco famiglia da 15 kg di manzo al prezzo di 16 €/kg con tutti i tagli dell’animale: 2,00 kg lesso misto (costola, spicchio e pancia), 0,700 kg lesso misto (zampa, coda o lingua, guancia), 0,800 kg macinato scelto, 2/3 fette ossobuco corrispondente a 0,800 kg circa, 0,600 kg fettine fini per fritto e involtini, 0,800 kg fettine per olio e pizzaiola, 0,800 kg fettine alte griglia, 1 kg magro scelto per roastbeef, 1kg magro per stracotto, 2 bistecche da chilo, 0,800 kg bistecca di polso, 0,800 kg spezzatino, 0,650 kg fegato o trippa, 2 kg macinato sugo a chiudere il peso.

• stesso discorso per il pacco famiglia da 15 kg di maiale a 12 €/kg: 1,5 kg Arista, 2 kg scamerita a fette, 1 kg bistecchine, 1,5 kg trancio di rigatino, 2 pezzi da 1 kg di prosciutto in rete per arrosto, 1 kg fettine magre, 1 kg rosticciana, 0,8 kg fegatelli già pronti o stinco già drogato e legato da mettere in forno,1 kg spezzatino, 3 kg Salsiccia a chiudere il peso.

• i “pacchi mini” da 5 kg al prezzo di 17 €/kg per il manzo: 0,750 kg bistecca, 0,800 kg fettine, 1 kg magro da roastbeef, 1,100/1,200 lesso misto (costola, spicchio e pancia), 1,3 kg macinata da sugo (a chiudere il peso).

• i “pacchi mini” da 5 kg al prezzo di 13 €/kg per il maiale: bistecchine 1 chilo, prosciutto in rete per arrosto 1 chilo, rigatino a fette 700grammi, 4 fegatelli, fettine 800 grammi salsicce 1200grammi.

 • Le “spesine” del “Mercatino della Valle del Sasso”, come alla vecchia “bottega all’uscio”: a partire da 2 kg di manzo o 2 kg di maiale.

 Per il maiale, ecco gli abbinamenti a 13 €/kg: 

 • 1 chilo di salsicce e 1 di bistecchine o scamerite a fette con osso.

 • 1 chilo di salsicce e 1 di arista con osso scornata e rilegata

 Per il manzo:

 • 1 chilo di Bistecca Costola e 1 di Bollito con osso 17,50 €kg.

 • 1 chilo di Magro scelto (Roastbeef o Fettine) e 1 di Macinata da sugo 17,5 €/kg.

 • 1 chilo di Magro scelto (Roastbeef o Fettine) e 1 di Spezzatino 19 €/kg.

 Per rimanere aggiornati sulla nostra attività, ricevere informazioni e notizie, potete anche chiedere a Flavio di essere inseriti nel gruppo whatsapp della Valle del Sasso oppure trovate il profilo @valledelsasso sulle piattaforme social facebook, instagram e twitter.

Listino al chilo:

MANZO

-1kg bistecca: 24 euro costola, 26 euro filetto: 28 euro Prime filetto extra

 -1kg Tomahawk: 25 euro

 -1 kg carpaccio: 26 euro (anche mezzo chilo 14€)

 -1 kg fegato: 13 euro (anche mezzo chilo 6,50€)

 -1 kg filetto: 41 euro (anche mezzo chilo 20,50€)

 -1 kg groppa / bicchiere (a fette o trancio per roastbeef): 25 euro

 -1 kg hamburger: 20€

 -1 kg lesso misto spicchio costola pancia: 12 euro

 -1 kg macinato da sugo: 13,50 euro

 -1 kg macinato scelto: 17,50 euro

 -1 kg magro scelto (da roastbeef o fettine): 22,50 euro

 -1 kg muscolo: 16 euro

 -1 kg ossobuco: 15 euro

 -1 kg stracotto (sorra o campanello): 20,50 euro

 -1 kg spezzatino: 17 euro

 -1 kg tarticcia:22 euro (anche mezzo chilo 11euro)

 -1 kg tasca: 18,50 euro

 -1 kg trippa: 13 euro

 -1kg lingua: 19 euro

 -1 kg diaframma e lombatello: 19 euro

 MAIALE

 -1 kg arista con osso scornata e rilegata 13,50 €

 -1 kg bistecchine con osso 13,50 €

 -1 kg fegatelli 15 € (anche mezzo chilo 7,50€)

 -1 kg hamburger 14,50 €

 -1 kg polpa magra di prosciutto (fette o trancio) 14,50 €

 -1 kg rigatino fresco (fette o trancio) 12 €

 -1 kg rosticciana 13 €

 -1 kg salsicce 13 € (anche mezzo chilo 7 €)

 -1 kg salsicce piccanti con fiore di finocchio selvatico 16€/kg (anche mezzo chilo)

  -1 kg scamerita con osso 13,50 €

 -Mini porchetta (circa 2 kg) 17€/kg

 -Polpa stagionata (prosciutto): 27 €/kg

 -Salame 21 €/kg

 -Sassolina 20 €/kg

 -Rigatino e Gota salati 16 €/kg

 -Soprassata 17 €/kg

 -Agnellone metà sezionato: 16,50 €/kg

 -Hamburger pecora: 20 €/kg

 -Arrosticini: 1 € cadauno

 -Uova: 3,50€ x6

NB: Non sempre tutti i prodotti del listino completo sono disponibili. In caso saranno soddisfatte le richieste in ordine di prenotazione.

Flavio e lo staff de “La Valle del Sasso”

Azienda agricola ” La Valle del Sasso di Flavio Giannetti”

Via Santa Brigida – Santa Brigida – Pontassieve (Fi)

www.lavalledelsasso.it – info@lavalledelsasso.it

tel. 335-8253778

Ciao a tutti! 

Diamo il benvenuto ad aprile e al cambio dell’ora, che spinge le nostre giornate oltre le luci dell’imbrunire, e ci prepariamo pieni di questa gioia luminosa ad accogliere la Pasqua che corrisponde sempre ad una resurrezione: della natura, della vita, dell’anima, delle relazioni e anche della #riscossacontadina!

Noi la celebriamo come ci ha insegnato il nostro mestiere, che affonda le radici in una cultura dove l’alternarsi delle stagioni, le feste e il cibo erano viatico di incontro, ponte di pace, crogiuolo di umanità: e allora per l’occasione torniamo agli antichi fasti e, forti della qualità assoluta che abbiamo raggiunto con il binomio fattoria sostenibile e nostro laboratorio artigianale, andiamo a proporre due weekend di vendita diretta con tappe complete come avvenuto per Natale! E lo facciamo anche con una grande novità nella proposta di prodotti: il PACCO AGNELLO!!!

A grande richiesta, infatti, per chi non riesce a gestire la metà del nostro agnellone, che resta ovviamente in listino nelle stesse modalità, quest’anno facciamo un “pacco agnello”, che sarà di circa 2 kg al prezzo di 25 euro al chilo! È importante sapere che si tratta di un cestino misto e ruspante di agnello che – a seconda della preferenza che indicherete – può essere per griglia, contenente quindi cotolette, ossobuco, lombata tagliata a bistecche, oppure per arrosto (o tegame) con coscio, lombata o spalla a pezzo intero! Limited edition, affrettatevi a prenotare se lo volete! Provate pure a farci saper quale sarebbe il vostro pezzo di preferenza, nel caso dei pezzi interi, ma non possiamo promettere che tutto sia disponibile.

Le date sono le seguenti: venerdì 11 e sabato 12 aprile il tour prevede

– Venerdì dalle ore 13 alle 14 davanti alla facoltà di Agraria alle Cascine, al ritorno fermata a Ponte alla Badia e a Pian del Mugnone; dalle 18:45 alle 19:30 tappa a Bagno a Ripoli via Bocci.

– Sabato a Pontassieve, facciamo consegne dalle ore 9:00 alle 10:00 accanto alla VICAS.

Tornando ci fermiamo in piazza del mercato alle Sieci. Dopodiché faremo una consegna speciale a Pistoia, nello specifico al “Campone di Torbecchia” saremo da voi poco prima delle 12:00

A Santa Brigida sempre disponibilità di ritirare l’ordine, sia venerdì sera che sabato in orario da concordare. 

mentre venerdì 18 e sabato 19 aprile faremo CONSEGNA COMPLETA come ai vecchi tempi con tutte le tappe!

– dalle ore 13 alle 14 davanti alla facoltà di Agraria alle Cascine, al ritorno fermata a Ponte alla Badia e a Pian del Mugnone; dalle 18:45 alle 19:30 tappa a Bagno a Ripoli via Bocci. 

– sabato dalle ore 9:00 alle 11:00 Firenze Sud via Visconti Venosta e dopo dalle amiche e amici di Girone e a Compiobbi! (avvisa Flavio appena riparte). Torniamo il pomeriggio a Pontassieve dalle ore 14:30 alle 15:30 accanto alla VICAS. Tornando verso Santa Brigida, ci fermiamo in piazza del mercato alle Sieci.

Sempre confermate, entrambi i fine settimana, ritiro delle prenotazioni a Santa Brigida venerdì in serata e sabato pomeriggio in orario da concordare!  Potete ordinare per la data dell’11/12 aprile entro domenica 6 aprile, mentre per le consegne pasqualidel 18/19 aprileè possibile prenotare entro domenica 12 aprile, come sempre rispondendo a questa mail o contattando Flavio 335-8253778 via tel, whatsapp, sms.

Oltre all’agnello, che è il top della qualità perché cresciuto al naturale, svezzato al seno delle pecore e all’aperto con ritmi lenti e pascolo di prato della fattoria, abbiamo per questa #Pasqua2025 tutto il meglio delle nostre produzioni a partire dal manzo, che in linea con i prezzi della carne di vitello – i cui costi sono ancora più impegnativi con la nostra filosofia di allevamento – ha un aggiornamento in listino (tranquilli, upgrade minimo del 5%, siamo praticamente a livello prezzo della grande distribuzione… ma – nostra personalissima opinione – “leggermente” più buoni! ??), in tutte le scelte, compresa l’apprezzatissima versione bistecca TomAugh contadina, fino al maiale fresco e ai salumi top senza conservanti che mantengono stessi prezzi, invariati da tempo perché per noi la sostenibilità è cercare di tenere insieme qualità altissima e accessibilità di prezzo… vi assicuriamo che non è semplice ma ci proviamo con il cuore, con la competenza e soprattutto con la grinta!

A proposito di opportunità e novità, stiamo allestendo anche la riapertura in grande spolvero della Ribotta… magari già a Pasquetta chi volesse venire a grigliare in fattoria ci faccia un pensierino! Poi vi daremo tutte le informazioni per la stagione primaverile ed estiva del nostro spaccio aziendale, intanto passiamo al dettaglio delle info logistiche per l’immediato con la lista completa dei nostri prodotti #Pasqua25 (ricordiamo che nei pacchi misti da 15 e 5 chili i pesi dei singoli articoli sono indicativi e soggetti a piccole variazioni):

• il classico e vantaggioso pacco famiglia da 15 kg di manzo al prezzo di 16 €/kg con tutti i tagli dell’animale: 2,00 kg lesso misto (costola, spicchio e pancia), 0,700 kg lesso misto (zampa, coda o lingua, guancia), 0,800 kg macinato scelto, 2/3 fette ossobuco corrispondente a 0,800 kg circa, 0,600 kg fettine fini per fritto e involtini, 0,800 kg fettine per olio e pizzaiola, 0,800 kg fettine alte griglia, 1 kg magro scelto per roastbeef, 1kg magro per stracotto, 2 bistecche da chilo, 0,800 kg bistecca di polso, 0,800 kg spezzatino, 0,650 kg fegato o trippa, 2 kg macinato sugo a chiudere il peso.

• stesso discorso per il pacco famiglia da 15 kg di maiale a 12 €/kg: 1,5 kg Arista, 2 kg scamerita a fette, 1 kg bistecchine, 1,5 kg trancio di rigatino, 2 pezzi da 1 kg di prosciutto in rete per arrosto, 1 kg fettine magre, 1 kg rosticciana, 0,8 kg fegatelli già pronti o stinco già drogato e legato da mettere in forno,1 kg spezzatino, 3 kg Salsiccia a chiudere il peso.

• i “pacchi mini” da 5 kg al prezzo di 17 €/kg per il manzo: 0,750 kg bistecca, 0,800 kg fettine, 1 kg magro da roastbeef, 1,100/1,200 lesso misto (costola, spicchio e pancia), 1,3 kg macinata da sugo (a chiudere il peso).

• i “pacchi mini” da 5 kg al prezzo di 13 €/kg per il maiale: bistecchine 1 chilo, prosciutto in rete per arrosto 1 chilo, rigatino a fette 700grammi, 4 fegatelli, fettine 800 grammi salsicce 1200grammi.

 • Le “spesine” del “Mercatino della Valle del Sasso”, come alla vecchia “bottega all’uscio”: a partire da 2 kg di manzo o 2 kg di maiale.

 Per il maiale, ecco gli abbinamenti a 13 €/kg: 

 • 1 chilo di salsicce e 1 di bistecchine o scamerite a fette con osso.

 • 1 chilo di salsicce e 1 di arista con osso scornata e rilegata

 Per il manzo:

 • 1 chilo di Bistecca Costola e 1 di Bollito con osso 17,50 €kg.

 • 1 chilo di Magro scelto (Roastbeef o Fettine) e 1 di Macinata da sugo 17,5 €/kg.

 • 1 chilo di Magro scelto (Roastbeef o Fettine) e 1 di Spezzatino 19 €/kg.

 Per rimanere aggiornati sulla nostra attività, ricevere informazioni e notizie, potete anche chiedere a Flavio di essere inseriti nel gruppo whatsapp della Valle del Sasso oppure trovate il profilo @valledelsasso sulle piattaforme social facebook, instagram e twitter.

Un grande abbraccio di auguri e di luce pasquale!

Listino al chilo:

MANZO

-1kg bistecca: 24 euro costola, 26 euro filetto: 28 euro Prime filetto extra

 -1kg Tomahawk: 25 euro

 -1 kg carpaccio: 26 euro (anche mezzo chilo 14€)

 -1 kg fegato: 13 euro (anche mezzo chilo 6,50€)

 -1 kg filetto: 41 euro (anche mezzo chilo 20,50€)

 -1 kg groppa / bicchiere (a fette o trancio per roastbeef): 25 euro

 -1 kg hamburger: 20€

 -1 kg lesso misto spicchio costola pancia: 12 euro

 -1 kg macinato da sugo: 13,50 euro

 -1 kg macinato scelto: 17,50 euro

 -1 kg magro scelto (da roastbeef o fettine): 22,50 euro

 -1 kg muscolo: 16 euro

 -1 kg ossobuco: 15 euro

 -1 kg stracotto (sorra o campanello): 20,50 euro

 -1 kg spezzatino: 17 euro

 -1 kg tarticcia:22 euro (anche mezzo chilo 11euro)

 -1 kg tasca: 18,50 euro

 -1 kg trippa: 13 euro

 -1kg lingua: 19 euro

 -1 kg diaframma e lombatello: 19 euro

 MAIALE

 -1 kg arista con osso scornata e rilegata 13,50 €

 -1 kg bistecchine con osso 13,50 €

 -1 kg fegatelli 15 € (anche mezzo chilo 7,50€)

 -1 kg hamburger 14,50 €

 -1 kg polpa magra di prosciutto (fette o trancio) 14,50 €

 -1 kg rigatino fresco (fette o trancio) 12 €

 -1 kg rosticciana 13 €

 -1 kg salsicce 13 € (anche mezzo chilo 7 €)

 -1 kg salsicce piccanti con fiore di finocchio selvatico 16€/kg (anche mezzo chilo)

  -1 kg scamerita con osso 13,50 €

 -Mini porchetta (circa 2 kg) 17€/kg

 -Polpa stagionata (prosciutto): 27 €/kg

 -Salame 21 €/kg

 -Sassolina 20 €/kg

 -Rigatino e Gota salati 16 €/kg

 -Soprassata 17 €/kg

 -Agnellone metà sezionato: 16,50 €/kg

 -Hamburger pecora: 20 €/kg

 -Arrosticini: 1 € cadauno

 -Uova: 3,50€ x6

NB: Non sempre tutti i prodotti del listino completo sono disponibili. In caso saranno soddisfatte le richieste in ordine di prenotazione. Ai sensi del D.Lgs 196/2003 La informiamo che il suo indirizzo e-mail è stato reperito attraverso fonti di pubblico dominio o attraverso e-mail o adesioni da noi ricevute. Tutti i destinatari della e-mail sono in copia nascosta (Privacy L.75/96). Se non desidera ricevere ulteriori comunicazioni rispondere: CANCELLAMI.

Flavio e lo staff de “La Valle del Sasso”

Azienda agricola ” La Valle del Sasso di Flavio Giannetti”

Via Santa Brigida – Santa Brigida – Pontassieve (Fi)

www.lavalledelsasso.it – info@lavalledelsasso.it

tel. 335-8253778