Blog : maiale

Filetto con il gorgonzola

Filetto con il gorgonzola

Sciogliere il burro in una teglia e rosolarvi il filetto ( o più filetti)  senza cuocerli troppo, poi metterli da parte in caldo.
Nel fondo di cottura aggiungere il gorgonzola e scioglierlo con il latte. A questo punto rimettere i filetti nella teglia e finirli di cuocere. Servire con il sugo di gorgonzola.

VARIANTE: al posto del gorgonzola si può anche mettere del pepe verde o rosa con la panna al posto del latte.

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Arrosto alle olive

Arrosto alle olive

Per un buon arrosto, in un tegame fate scaldare ½ bicchiere di olio con la pancetta tagliata a striscioline. Mettere la carne nel recipiente e girarle più volte per farla insaporire. Dopo ¼ d’ora aggiungere le olive e il brodo, coprire e cuocere per circa 1 ora, fino a che la carne sarà cotta. Poco prima che la cottura finisca aggiungere la panna. Tagliare a fette la carne e cospargerla con il fondo di cottura.

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