In una padella rosolare la carne bene da tutti i lati.
Togliere la carne dalla padella e metterla in una pirofila, salare e pepare.
Pelare al vivo il limone e tagliarlo a fettine.
Sciacquare i capperi e tritarli.
Sulla carne mettere il limone, il latte, i capperi e mettere in forno a 200° per mezz’ora.
Spengere il forno e lasciar riposare l’arrosto per altri 10 minuti.
Tagliare la carne a fette sottili e disporle su un piatto da portata.
Frullare il fondo di cottura e cospargerlo sulla carne affettata.